Щавелевый суп с яйцом — это традиционное славянское блюдо, которое обычно готовят с весны и в летнее время года, когда в огородах и на дикой природе появляется щавель. Это блюдо быстроприготавливаемое и низкокалорийное, может подаваться в горячем или холодном виде. Нравится многим как и окрошка.

Приготовление щавелевого супа с яйцом по классическому рецепту занимает у Вас не более 30 минут, а польза и освежающий вкус зарядят бодростью на весь день.

Первое. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками или полосками не более 1 см.

Положить картошку в кастрюлю, залить 1м литром воды и поставить на огонь. В момент закипания устранить образовавшуюся пенку. Если щавеливый суп планируется употреблять только в горячем виде можно кинуть в него кубик куриного или говяжьего бульона (в идеале и сварить на натуральном бульоне) — при этом учитываем что его колорийность вырастет. Для супа употреблять который будем холодным это не нужно.

Пока картофель варится, делаем обжарку. Морковь натереть на терке, а лук мелко порубить.

На сковороду вылить 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить овощи, около 5-ти минут, помешивая.

Примерно через 5-7 минут после закипания воды в кастрюле с картофелем, добавить в нее нашу обжарку, также добавить перец горошком. Убавить огонь и оставить вариться на 10 минут.

Тем временем необходимо освободить листья щавеля от стеблей и произвольно нарезать их.

Добавить щавель в кастрюлю, аккуратно перемешать и варить 3-4 минуты.

В это время в  пиалу разбить  яйца и слегка взболтать их венчиком или вилкой. Продолжая помешивать суп, влить в него тонкой струйкой взбитые в омлет яйца и посолить суп по вкусу. Подержать суп буквально пару минут на огне — щавелевый суп готов.

Тут стоит отметить, что существует два способа приготовления щавелевого супа: с отварными вкрутую и с мелко нарубленными яйцами. Попробуйте оба способа и выберите как вам больше понравится.  приготовление из сырых яиц, так как он мне нравится больше.

Разлить классический щавелевый суп с яйцами по тарелкам и подавать к столу в горячем или холодном виде, лучше со сметаной. Подача со сметаной ещё имеет под собой и практическое значение — так убирается часть щавелевой кислоты и суп становится полезней. Об этом в статье о пользе и вреде щавеля.